Om mat för Januari

J A N U A R I M A T

Jag vet inte hur det är med er, men vårt matkonto har iaf gått i taket den här månaden.
Men det brukar ju vara så att när man är hemma extra mycket, lediga och dessutom högtider så vill man ju ändå ”unna sig” lite gott att äta.

Vi äääääälskar mat vi 🙂 Men för mig är det extremt viktigt att jag vet vad jag äter och att det är bra för min kropp. Bra mat behöver heller inte vara exklusiv mat, som i dyr mat.

Ibland kan jag tom tycka att det blir något av en utmaning att se vad man kan koka ihop av det man har hemma.
Morötter är något som vi typ ALLTID har hemma. Gott som snacks, i grytor, men även som soppa.

När jag lagar mat gör jag det i stort sett alltid på ”känn”. I synnerhet när jag ska koka soppa ”på en spik”.

Morotsoppa á la Anna

Morötter
Potatis
Lök
Limeblad
Ingefära
Chili
Citroncest
Kokosmjölk
Vatten
Grönsaksfond
Salt & Peppar
Gurkmeja
Färsk koriander

Skala morötter och några få potatis (mest för att fylla ut med om man inte har så många morötter kvar).
Hacka lök och fräs i kokosolja.
Skär ner potatis och morötter i mindre bitar och låt koka tills de är lagom mjuka för att mixas. Koka med limebladen, (men ta upp dem innan mixning).

Finhacka chili, skala ingefära och riv på ett cestjärn, riv även citroncest från en vältvättad citron. Tillsätt kokosmjölk, vatten och grönsaksfond och gurkmeja.
Smaka av soppan när du mixat den, om den är för tjock tillsätt lite mer vatten. Salta o peppra.
Rosta lite pumpakärnor och strö på, klipp lite färsk koriander och toppa soppan med!
Njut med bröd eller knäcke till! (På mitt instagramkonto finns ett superduperrecept på lättbakade frallor 🙂

Vill ni ha fler tips på ”budgeträtter”?

Ta hand om er!
Varma kramar,

4 svar på ”Om mat för Januari”

  1. Lät väldigt fräsch med citronzest och chili. Jag gör också mycket soppa på en spik. Bra bas med lite potatis och cocosmjölk, ibland mixar jag sötpotatis el kålrot el broccoli. Linssoppa är också gott. Spenat eller blomkål, är kul att toppa med något gott, krutonger på grovt bröd, riven parmesan ibland några krossade majschips. Gärna matinspiration och fina bilder!! Kram, Malin

  2. Vackra Anna. Så gott det ser ut. En liten undran bara. Äter 16 åringen utav detta. Dom kan ju vara lite kräsna. Jättesvårt att hitta på bra vardagsmat
    Ha en fin helg
    Kraaam Inger

    1. Hej fina Inger,
      Morotssoppa är riktigt gott och verkligen lenande för magen ❤
      Våran 16-åring är kräsen – ja. Men man måste ALLTID smaka, det har alltid varit en förutsättning här hemma.
      Nu pratar vi än mer om mat, dess betydelse och varför viss mat är bättre än annan. Vilket hon ju är väl medveten om, men
      vi kan inte laga olika maträtter här hemma. Det börjar bli bättre och hon äter mer och mer och förstår och känner att hon inte orkar om hon inte äter ordentligt.
      Det harALLTID varit en issue här hemma då hon är väldigt smal.. Så visst har det lagats dubbla rätter många gånger.
      Ha en fin helg du med!
      Varm kram Anna

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.